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楼主: taobao

正宗陕西凉皮技术+视频

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发表于 2020-2-7 19:51:11 | 显示全部楼层
pem3pem3pem3
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发表于 2020-4-10 20:55:53 | 显示全部楼层
西安凉皮是陕西著名小吃,口味独特,老少皆宜,近年更已走出陕西,香飘全国,受到各地人士的

广泛欢迎。 西安凉皮又称酿皮,种类繁多,依原料不同,又分为米皮和面皮两大类。现在西安以秦镇大米凉皮最受欢迎,其历史悠久,可上溯至秦代,为秦镇一带百姓给朝廷的贡品。秦镇位于西安市辖区长安县内,毗邻西安,自古盛产优质粳米。传说秦始皇时,一年大旱绝收,无米上贡。当时刑罚严苛,乡民皆恐,求教于一乡绅。隔日,乡绅计出,制凉皮上贡!将陈年大米浸泡过夜,石磨成浆,沉淀,撇去上清,上笼蒸制,再加各种调料,即成秦镇凉皮。秦始皇尝过,绵软爽滑,酸辣可口,大悦之下,遂免当年赋税,并指定秦镇凉皮此后为皇家贡品。秦镇大米凉皮制作工艺十分讲究,从选米、碾粉到和浆、锅蒸都独具特色,因而制出的皮子具有筋、薄、细、滑等特点,再加上秦镇凉皮辣椒油制作极其考究,调料选用上等辣椒、优质菜籽油以及多种调味料,将辣椒、花椒、茴香等香料碾细加入油中,上火加热反复熬制而成,其色泽红亮,辣香诱人,因而调出来的凉皮红艳如火,清香扑鼻,酸辣爽口,再佐以豆芽、芹菜黄绿相间,堪称绝配!
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发表于 2020-4-11 02:00:02 | 显示全部楼层
zzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
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发表于 2020-5-20 22:41:37 | 显示全部楼层
支持一下啦
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发表于 2021-4-23 18:47:35 | 显示全部楼层
路过,学习下我是个凑数的我是个凑数的
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发表于 2021-7-10 15:18:48 | 显示全部楼层
清香扑鼻,酸辣爽口
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发表于 2021-8-9 18:42:30 | 显示全部楼层
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发表于 2022-8-26 20:46:33 | 显示全部楼层
相当不错
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